Skillet chocolate chip cookie – Biscotto con gocce di cioccolato in padella

Lo skillet chocolate chip cookie o biscotto con gocce di cioccolato in padella è la versione ancora più golosa dei classici chocolate chip cookies americani. L’impasto infatti è molto simile ma non necessita di riposo e viene cotto al forno in una padella di ghisa, come se fosse una grande torta di biscotto. Il risultato è un biscotto croccante e dorato all’esterno con un interno morbido e super cremoso.

Si serve appena sfornato accompagnato da gelato al caramello salato o alla vaniglia che si scioglie col calore del biscotto creando una vera delizia! Un dolce semplicissimo da preparare e pronto in meno di un’ora, perfetto anche da cuocere all’ultimo momento per portare in tavola un dessert che stupirà tutti.

Chocolate chip cookies skillet - flatlay

Lo skillet chocolate chip cookie perfetto

Preparare un biscotto con gocce di cioccolato in padella perfetto è davvero facile! Io ho usato la ricetta del blog “Sally’s baking addition” che è sempre una garanzia quando si tratta di biscotti al cioccolato. Ho giusto fatto qualche sostituzione e aggiunta. Sally infatti mette anche le M&Ms, usa un cioccolato meno amaro di quello che ho usato io, utilizza l’estratto di vaniglia mentre io preferisco i semi presi dalla bacca. Inoltre io ho aggiunto il sale di maldon perchè trovo ci stia benissimo.

Ecco gli step principali:

  • Preriscaldate il forno prima di inziare in modo che raggiunga la giusta temperatura per quando sarete pronti ad infornare.
  • Setacciate gli ingredienti secchi tutti insieme.
  • Montate il burro morbido insieme ai due tipi di zucchero sino ad avere un composto liscio e senza grumi.
  • Aggiungete le uova a temperatura ambiente una alla volta e i semi di vaniglia.
  • Incorporate le polveri senza montare troppo il composto.
  • Aggiungete il cioccolato a pezzi.
  • Sistemate nella padella leggermente unta e spolverizzate con il sale di Maldon.
  • Cuocete per 30-40 minuti senza prolungare troppo la cottura.

Lo skillet chocolate chip cookie non deve essere troppo cotto, ma rimanere cremoso l’interno. Deve sciogliersi in bocca. Servitelo appena sfornato ancora caldo, con il gelato poggiato sopra.

Se non avete la padella in ghisa usate una teglia un po’ spessa e rivestitela di carta da forno.

Questa dose è perfetta per una padella da 25 cm di diametro, ma se decidete di usarne una più piccola ricordate di ridurre un po’ i tempi di cottura altrimenti il biscotto sarà troppo duro.

Skillet chocolate chip cookie - Biscotto con gocce di cioccolato in padella

Tempo di preparazione:15 minuti
Tempo di cottura:30-40 minuti
Porzioni:6-8 persone

Ingredienti

  • Per l'impasto
  • burro morbido: 230 grammi
  • zucchero semolato: 100 grammi
  • zucchero di canna scuro : 200 grammi
  • Uova grandi, a temperatura ambiente: 2
  • vaniglia , i semi: 1 bacca
  • farina 00: 313 grammi
  • amido di mais: 1 cucchiaino
  • bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino
  • sale fino: 1/2 cucchiaino
  • cioccolato fondente al 70%: 230 grammi
  • sale di Maldon in fiocchi: 1 pizzico
  • Per servire il biscotto
  • gelato al caramello salato

Istruzioni

  1. Per preparare lo skillet chocolate chip cookie o biscotto con gocce di cioccolato in padella preriscaldate il forno a 150°C ventilato o 160°C statico.
  2. Tagliate il cioccolato fondente a pezzi grossolani di circa 1/2 centimetro l'uno e conservate per dopo.
  3. Setacciate la farina in una ciotola insieme all'amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale fino. Tenete da una parte.
  4. Montate il burrocon le fruste elettriche o con la planetaria munita di gancio a K finché sarà morbido e cremoso.
  5. Aggiungete quindi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna scuro. Continuate a montare per qualche minuto sino ad ottenere un composo leggero e liscio.
  6. Incorporate quindi le uova,una alla volta, insieme ai semi della bacca di vaniglia.
  7. Infine aggiungete gli ingredienti secchi precedentemente setacciati (farina, amido, bicarbonato e sale) e mescolate a media velocità.
  8. Versate anche il cioccolato fondentea pezzi (tenendone da parte circa 20 grammi), mescolate per pochi istanti sinchè l'impasto sarà ben amalgamato.
  9. Ungete con poco burro una padella in ghisa adatta alla cottura in forno da 25 cm di diametro e versateci dentro l'impasto. Livellatelo con una spatola in gomma e sistemate sopra, schiacciandoli un pochino, i pezzetti di cioccolato messi da parte. Distribuite anche i fiocchi di sale di maldon.
  10. Cuocete nel forno preriscaldato per 30-40 minuti fino a quando la superficie del biscotto sarà bella dorata e il centro ancora un po' morbido.
  11. Servite tiepido con sopra una cucchiaiata di gelato.

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