I Whoopie pies sono dei dolcetti americani soffici e cremosi costituiti da due dischetti uniti da una farcia a base di burro e formaggio cremoso. Nel periodo invernale si possono trovare anche alla zucca e allo zenzero. Io ho voluto farcirli con una cremina all’arancia perchè trovo che alleggerisca molto il loro ripieno burroso. 

Whoopie pies con crema all'arancia

Tempo di cottura:12/15 minuti
Porzioni:12 whoopie pies

Ingredienti

  • Per l'impasto
  • burro morbido: 65 grammi
  • zucchero di canna: 100 grammi
  • Uova medie: 1
  • farina 00: 150 grammi
  • cacao amaro in polvere: 30 grammi
  • latte intero: 125 millilitri
  • lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
  • estratto di vaniglia liquido: 1 cucchiaio
  • Per la farcitura
  • zucchero semolato superfino: 50 grammi
  • burro: 75 grammi
  • formaggio cremoso tipo Philadelphia: 75 grammi
  • Uova medie: 1
  • arancia succo e scorza grattugiata finemente: 1
  • gelatina in fogli: 1

Istruzioni

  1. Accendete il forno a 180°C e preparate le teglie, foderate con carta forno, in anticipo perché la preparazione è rapida e i biscotti andranno infornati subito una volta pronti.
  2. Sbattete con un frullatore elettrico il burro morbido e lo zucchero sinché otterrete un composto spumoso.
  3. Aggiungete l'uovo sbattuto quindi, un cucchiaio alla volta, il cacao, la farina e il lievito che avrete precedentemente setacciato insieme. Accompagnate ogni aggiunta di ingredienti secchi con  il latte mischiato alla vaniglia, facendolo cadere a filo sull'impasto.
  4. Quando la massa sarà gonfia e priva di grumi trasferitela in una sac a poche e create dei mucchietti sulla teglia lasciando circa 2 cm di spazio tra l'uno e l'altro perché in cottura si espanderanno.
  5. Infornate e cuocete per 12/15 minuti.
  6. Preparate la farcia: immergete la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire; aggiungetevi lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il succo e la scorza dell'arancia e rimettete tutto sul bagnomaria, girando di continuo fino a quando la crema si addenserà.
  7. Strizzate il foglio di gelatina e mettetelo nella crema calda frustando per farlo sciogliere bene. Riponete il composto in frigo per una ventina di minuti, girando con una spatola di tanto in tanto perché non si solidifichi troppo.
  8. Una volta intiepidito, aggiungetevi il formaggio a temperatura ambiente e mescolate per amalgamare il tutto. Trasferite la farcia in una sac a poche e farcite i biscotti ormai freddi accoppiandoli a due a due con un ciuffo di crema.

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