Il mese scorso, ho vinto su Instagram la competizione #crownyourpuds di Rodda’s, un’azienda inglese che produce burro, clotted cream, biscotti shortbread,fudge… e che ogni mese mette in palio delle goody bag con i suoi prodotti. Per partecipare alla competizione basta pubblicare una foto, di dolce o salato, con l’hashtag #crownyourpuds e a fine mese vengono selezionate le migliori.
Questa volta mi hanno inviato un canovaccio da cucina e una borsa per la spesa con il loro logo e poi una borsa frigo piena di prodotti freschi che ho usato per realizzare questa deliziosa cheesecake allo zafferano.
Cheesecake allo zafferano
Ingredienti
- Per la base
- biscotti shortbread o digestive: 250 grammi
- burro fuso: 150 grammi
- Per lo strato di formaggio
- ricotta cremosa: 380 grammi
- maizena: 1 cucchiaio
- uova grandi: 3
- panna fresca: 80 grammi
- panna acida: 80 grammi
- zucchero semolato: 115 grammi
- zafferano in polvere: 1 bustina
- Per la decorazione
- panna montata (q.b.)
- frutta fresca (q.b.)
Istruzioni
- Il giorno prima mettere la ricotta in un colino a fori stretti, coprire, mettere un peso sopra e riporre in frigorifero. Questo procedimento è necessario per eliminare il liquido in eccesso ed avere una ricotta asciutta.
- Tritare finemente i biscotti ed unirli al burro fuso. Mescolare bene poi pressare questo composto sul fondo di stampini in alluminio ovali precedentemente imburrati. Conservare in frigorifero per un'ora.
- Mescolare lo zucchero, lo zafferano e la maizena in una ciotola, poi aggiungere la ricotta e i tuorli sbattendo con una frusta a mano. Quando il composto sarà omogeneo versare piano i due tipi di panna e il sale quindi mescolare sino ad eliminare tutti i grumi.
- Montare a neve fermissima gli albumi ed incorporali delicatamenteall'impasto usando una spatola in gomma e facendo movimenti dal basso verso l'alto.Travasare negli stampini sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20/30 minuti sinché la superficie sarà bella dorata e compatta. Spegnere il forno e lasciare dentro per due ore senza aprire lo sportello.
- Sformare e, una volta freddi, riporre in frigo per circa due ore.Decorare con ciuffi di panna montata e frutta fresca.
