Il mese scorso, ho vinto su Instagram la competizione #crownyourpuds di  Rodda’s, un’azienda inglese che produce burro, clotted cream, biscotti shortbread,fudge… e che ogni mese mette in palio delle goody bag con i suoi prodotti. Per partecipare alla competizione basta pubblicare una foto, di dolce o salato, con l’hashtag #crownyourpuds e a fine mese vengono selezionate le migliori.

Questa volta mi hanno inviato un canovaccio da cucina e una borsa per la spesa con il loro logo e poi una borsa frigo piena di prodotti freschi che ho usato per realizzare questa deliziosa cheesecake allo zafferano.

Cheesecake allo zafferano

Tempo di preparazione:20 minuti
Tempo di cottura:20/30 minuti
Tempo di attesa:1 ora
Porzioni:10 persone

Ingredienti

  • Per la base
  • biscotti shortbread o digestive: 250 grammi
  • burro fuso: 150 grammi
  • Per lo strato di formaggio
  • ricotta cremosa: 380 grammi
  • maizena: 1 cucchiaio
  • uova grandi: 3
  • panna fresca: 80 grammi
  • panna acida: 80 grammi
  • zucchero semolato: 115 grammi
  • zafferano in polvere: 1 bustina
  • Per la decorazione
  • panna montata (q.b.)
  • frutta fresca (q.b.)

Istruzioni

  1. Il giorno prima mettere la ricotta in un colino a fori stretti, coprire, mettere un peso sopra e riporre in frigorifero. Questo procedimento è necessario per eliminare il liquido in eccesso ed avere una ricotta asciutta.
  2. Tritare finemente i biscotti ed unirli al burro fuso. Mescolare bene poi pressare questo composto sul fondo di stampini in alluminio ovali precedentemente imburrati. Conservare in frigorifero per un'ora.
  3. Mescolare lo zucchero, lo zafferano e la maizena in una ciotola, poi aggiungere la ricotta e i tuorli sbattendo con una frusta a mano. Quando il composto sarà omogeneo versare piano i due tipi di panna e il sale quindi mescolare sino ad eliminare tutti i grumi.
  4. Montare a neve fermissima gli albumi ed incorporali delicatamenteall'impasto usando una spatola in gomma e facendo movimenti dal basso verso l'alto.Travasare negli stampini sulla base di biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20/30 minuti sinché la superficie sarà bella dorata e compatta. Spegnere il forno e lasciare dentro per due ore senza aprire lo sportello.
  5. Sformare e, una volta freddi, riporre in frigo per circa due ore.Decorare con ciuffi di panna montata e frutta fresca.

Utilizziamo diversi tipi di cookie per garantirti un'esperienza di navigazione ottimale. Troverai abilitati solo quelli che permettono il corretto funzionamento del sito e l'invio di statistiche anonime sul suo utilizzo.

Vuoi abilitare anche i cookie opzionali per le finalità indicate nella Privacy e Cookie Policy?

No