Oggi vi propongo un dolcetto inglese che adoro: le shortcakes.

Solitamente si parla di strawberry shortcakes, tortine alla vaniglia farcite con clotted cream e fragole fresche, ma oggi ho voluto fare qualche modifica alla ricetta dovendo smaltire un po’ del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua. Ed è ecco create le chocolate shortcakes!

Inutile dirvi che sono deliziose…!

Chocolate shortcakes

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:15 minuti
Porzioni:14 tortine

Ingredienti

  • farina 00: 325 grammi
  • cacao amaro in polvere: 35 grammi
  • burro freddo a cubetti: 100 grammi
  • lievito in polvere per dolci: 4 cucchiaini
  • Latte intero intero tiepido: 100 millilitri
  • zucchero semolato fine: 100 grammi
  • uova medie leggermente sbattute: 2
  • cioccolato fondente spezzettato: 100 grammi
  • clotted cream o mascarpone: 500 grammi
  • zucchero semolato: 4/5 cucchiai
  • fragole: 10
  • marmellata di fragole (q.b.)

Istruzioni

  1. Mettere la farina, il cacao, il lievito, il burro e lo zucchero nell'impastatrice con il gancio a foglia ed impastare qualche minuto finché si creeranno delle grosse briciole.
  2. Aggiungere le uova e, sempre con l'impastatrice in movimento a bassa velocità, versare a filo il latte. Unire il cioccolato a pezzi e farlo inglobare velocemente.
  3. Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato, compattarlo senza scaldarlo troppo e poi stendere con il mattarello ad uno spessore di circa 2-2,5 cm.Con un tagliapasta tondo del diametro di 6 cm ricavare 14 cerchi di pasta.
  4. Trasferirli su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare con un po' di latte e spolverare con zucchero semolato.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 190/200°C per circa 15 minuti sinché saranno belli gonfi e colorati.
  6. Nel frattempo mescolare la clotted cream o il mascarpone con i cucchiai di zucchero.Una volta che le tortine saranno fredde tagliare a metà con un coltello seghettato, farcire con un cucchiaio di crema, un cucchiaino di marmellata e decorare la sommità con un altro po' di crema e una fragolina tagliata a fettine.

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