La mousse al cioccolato fondente è un dessert semplice e facile da realizzare.

Deliziosa da sola la mousse al cioccolato può essere però utilizzata anche per farcire una torta o dei piccoli pasticcini di pasta frolla.

Mousse al cioccolato fondente

Porzioni:2 persone

Ingredienti

  • zucchero semolato: 60 grammi
  • cioccolato fondente al 70%: 125 grammi
  • panna: 150 grammi
  • albumi a temperatura ambiente: 2
  • acqua (poche gocce)

Istruzioni

  1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettete da parte.
  2. Preparate uno sciroppo bollendo lo zucchero con l'acqua e tenendo d'occhio la temperatuta con un termometro per alimenti.
  3. Iniziate a montare gli albumi quando lo sciroppo avrà raggiunto i 110°C. Quando sarà arrivato a 121°C spegnete e versatelo a filo sugli albumi con le fruste in movimento. Continuate a montare la massa sino a completo raffredamento. Dovrete ottenere una meringa lucida e gonfia.
  4. Incorporate il cioccolato fuso alla meringa utilizzando una spatola in gomma e praticando movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
  5. Montate la panna non a neve ma mantenendola semi montata. Incorporatela delicatamente al composto di meringa e cioccolato mescolando con una spatola.
  6. Riempite due coppe con la mousse e fate raffreddare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.