Istruzioni

1. Setacciate la farina con il cacao. Fondete il cioccolato e mettetelo da parte a raffreddare. Montate quindi il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete poco alla volta le uova, leggermente sbattute, accompagnando ogni aggiunta con un cucchiaio di polveri (farina+cacao) per evitare che l'impasto si rovini.Infine incorporate all'impasto il cioccolato fuso (fatto intiepidire) usando una spatola in gomma e mescolando delicatamente.
2. Sistemate dei pirottini in carta nelle cavità di uno stampo da cupcake e riempiteli con il composto sino a 3/4 dal bordo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 12/15 minuti circa sinchè inserendo uno stecchino al centro di un cupcake uscirà pulito.
3. Per la crema mettete il latte in una casseruola sul fuoco e portate a bollore. Nel frattempo in un altra pentola frustate le uova, lo zucchero, la farina (setacciata)e i semi del baccello di vaniglia* sino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Quando il latte avrà raggiunto l'ebollizione versatelo sulla crema di uova, mescolate e riportate su fuoco medio.Mescolate di continuo sinché la crema si sarà addensata poi spegnete e fate raffreddare comnpletamente coperta con pellicola per alimenti.
4. Quando la crema sarà fredda rimestatela con una frusta a mano. Montate la panna con lo zucchero al velo ed unitela alla crema pasticciera utilizzando una spatola in gomma. Usate la crema diplomatica ottenuta per farcire e decorare i cupcakeusando un sac à poche con beccuccio decorato.