I cupcake al tè sono dei dolcetti morbidi e profumati. Sono perfetti per tutte le occasioni e sono semplicissimi da preparare. Per aromatizzarli ho usato un tè nero al cocco, boccioli di rosa e cranberry ma potete usare il tè che più vi piace. Sono deliziosi infatti anche con il tè al bergamotto o con il tè verde. È una ricetta versatile che si adatta a tutti i gusti.
I cupcake al tè sono preparati mettendo il tè sia nell’impasto che nella crema al burro. La base si prepara in pochi minuti mescolando agli ingredienti secchi il latte aromatizzato con il tè. È una base molto umida, si scioglie quasi in bocca, e resta morbida per giorni. La crema al burro, leggera e setosa, trasforma questi semplici cupcake al tè in eleganti pasticcini. I petali di rosa insieme al cocco donano un aroma delizioso e delicato che sa di buono.
Cupcake al tè
Ingredienti
- Per l'impasto
- tè aromatizzato al cocco e rose: 3 bustine
- acqua bollente: 5 cucchiai
- burro molto morbido: 80 grammi
- farina 00: 240 grammi
- zucchero semolato: 280 grammi
- lievito in polvere per dolci: 10 grammi
- sale: 1 pizzico
- latte intero a temperatura ambiente: 200 millilitri
- uova medie: 2
- tuorli medi: 1
- Per la crema al burro
- zucchero al velo setacciato: 400 grammi
- burro molto morbido: 200 grammi
- latte intero caldo: 50 millilitri
- Per la decorazione
- boccioli di rosa essicati
Istruzioni
- Per preparare i cupcake al tè iniziate mettendo le bustine di tè in una piccola tazzina ed aggiungete i 5 cucchiai di acqua bollente. Fate in modo che le bustine siano ben coperte dall'acqua, potete anche mettere un cucchiaino sopra in modo da tenerle schiacciate. Lasciate in infusione per 30 minuti.
- Accendete il forno a 180°C e sistemate dei pirottini nelle cavità di uno stampo da cupcake.
- Setacciate la farina con il lievito e il sale.
- Poi mettete nella ciotola dell'impastatrice con la frusta a foglia il burro, lo zucchero, la farina setacciata con lievito e sale ed iniziate ad impastare sinchè avrete tante briciole.
- Rompete le uova e il tuorlo nel latte in un recipiente con beccuccio, mescolate un po' con una frusta a mano per rompere le uova ed unite il tè strizzando bene le bustine. Tenete le bustine da parte, vi serviranno per la crema al burro.
- Versate il mix di latte, uova e tè nell'impastatrice con gli altri ingredienti e mescolate a bassa velocità sinché avrete un impasto liscio e privo di grumi.
- Trasferite il composto nei pirottini e cuocete nel forno preriscaldato per 15 minuti circa o sinchè inserendo uno stecchino in un cupcake uscirà pulito. Fate raffreddare completamente su una gratella.
- Scaldate il latte e mettevi dentro le 3 bustine di tè che avete usato per l'impasto. Lasciate in infusione per 30 minuti.
- Una volta trascorso il tempo iniziate a montare con le fruste elettriche (o nell'impastatrice con frusta a fili) il burro (deve essere molto morbido) con lo zucchero al velo setacciato.
- Quando il composto sarà omogeneo e morbido aggiungete piano piano il latte aromatizzato al tè e frustate sinchè la crema al burro sarà bella liscia e gonfia.
- Trasferite in una sac a poche con beccuccio a stella (o quello che più vi piace) e fate un bel ciuffo su ogni cupcake al tè.
- Decorate i cupcake al tè con i boccioli di rosa sbriciolati.
