I doughnut muffin sono dei dolcetti deliziosi con una farcitura di marmellata alle fragole e una copertura croccante di zucchero che  ricordano un po’ le ciambelle americane, da qui il loro nome. Sono perfetti per la colazione o da gustare con  un tè nel pomeriggio e si conservano morbidi per due giorni se ben chiusi in un contenitore ermetico.

La ricetta questa volta non è mia ma l’ho presa da un libro della BBC che ha come tema i dolcetti per l’aftenoon tea e questi muffin sono davvero deliziosi!

Doughnut muffin

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:15 minuti
Porzioni:12 muffin

Ingredienti

  • burro morbido: 200 grammi
  • zucchero semolato: 200 grammi
  • uova medie: 3
  • farina autolievitante: 300 grammi
  • Latte intero a temperatura ambiente: 100 millilitri
  • lievito in polvere per dolci: 1/2 cucchiaino
  • marmellata di fragole (q.b.)
  • zollette di zucchero: 12 circa
  • burro fuso per spennellare (q.b.)

Istruzioni

  1. Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.Montate il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  2. Aggiungete le uova, leggermente sbattute, poco alla volta accompagnando ogni aggiunta con un po' di farina.Poi versate anche il latte a filo e continuate a montare finchè avrete un composto liscio e privo di grumi.
  3. Sistemate dei pirottini in carta all'interno di 12 stampini da muffin. Mettete in ogni pirottino un po' di impasto (arrivate circa alla metà dell'altezza), create un incavo al centro e mettete in ognuno un cucchiaino abbondante di marmellata. Coprite con il restante impasto in modo da "sigillare" la marmellata.
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti o sinché i muffin saranno dorati ed inserendo uno stecchino al centro questo uscirà pulito.
  5. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.Sbriciolate le zollette di zucchero grossolanamente usando un coltello. Spennellate la cupoletta dei muffin con un po' di burro fuso e decorate con le zollette sbriciolate.

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