La torta al caffè e noci è una delle cosiddette  torte da credenza, quei dolci che si mantengono buoni e soffici per giorni fuori dal frigorifero, semplicemente chiusi sotto una campana di vetro.

Sono torte perfette per la colazione e la merenda, ottime servite solo con una spolverata di zucchero al velo, sebbene questa al caffè e noci si trasformi volendo anche in un dessert più goloso,  farcita ad esempio con una morbida crema al burro o servita con un ciuffo di panna fresca.

Torta al caffè e noci

Tempo di preparazione:20 minuti
Tempo di cottura:40 minuti circa
Porzioni:8/10 persone

Ingredienti

  • burro morbido a pezzetti: 225 grammi
  • zucchero muscovado: 225 grammi
  • farina autolievitante: 225 grammi
  • uova medie intere, leggermente sbattute: 4
  • caffè forte: 3 cucchiai
  • gherigli di noce tritati grossolanamente: 100 grammi
  • zucchero al velo per la decorazione

Istruzioni

  1. Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  2. Aggiungete lentamente le uova e la farina, un po' alla volta, sino a combinare bene gli ingredienti.
  3. Infine versate il caffè, fatelo incorporare bene e poi aggiungete le noci tritate mescolando delicatamente con una spatola in gomma.
  4. Rivestite il fondo di una tortiera tonda dal diametro di circa 22/24 cm ed imburrate bene i bordi, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o sinché inserendo uno stecchino al centro della torta questo uscirà pulito.
  5. Una volta fredda spolverate la torta con zucchero al velo e decoratela con i gherigli di noce interi.

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