Sabato, curiosando tra i banchi del mercato locale, ho trovato una zucca bellissima e l’ho comprata con l’intento di intagliarla per iniziare a decorare la casa in tema con Halloween poi però la mia passione per i dolci ha prevalso e, anziché cimentarmi nell’intaglio, ho deciso di usarla per fare una bella torta autunnale!
Se non avete molta pazienza e tempo libero per pulire la zucca potete comprarla già sbucciata e tagliata a pezzi così da semplificarvi il lavoro.

Torta alla zucca

Tempo di preparazione:30 minuti

Ingredienti

  • Per l'impasto
  • farina autolievitante: 300 grammi
  • zucchero muscovado: 300 grammi
  • frutta candita mista uvetta, albicocche secche, ribes disidrato, canditi misti: 250 grammi
  • burro: 200 grammi
  • zucca sbucciata e privata dei semi: 450 grammi
  • cannella in polvere: 3 cucchiaini
  • zenzero in polvere: 1 cucchiaino
  • Noce moscata: 1 grattugiata
  • bicarbonato di sodio: 2 cucchiaini
  • Uova medie: 4
  • sale: 5 grammi
  • succo di arancia: 1 cucchiaio
  • scorza d'arancia grattugiata: 1
  • Per la glassa
  • formaggio cremoso tipo Philadelphia a temperatura ambiente: 300 grammi
  • burro a temperatura ambiente: 85 grammi
  • zucchero al velo setacciato: 150 grammi
  • succo di arancia: 1 cucchiaio
  • ribes disidratato: 30 grammi

Istruzioni

  1. Per prima cosa preparate la zucca: sbucciatela ed eliminate i semi; tagliatela a pezzi e, usando un grosso coltello, ricavatene un trito molto sottile.Zucca tritata
  2. Accendete il forno a 180° C perché i passaggi successivi saranno rapidi e dovrete infornare subito la torta.Sciogliete il burro a fuoco basso e poi lasciatelo intiepidire.
  3. Nel frattempo riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, le spezie, il bicarbonato, la frutta e il sale e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete l'uovo sbattuto al burro e rovesciate il mix sugli ingredienti secchi lavorando con un frullino.Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete anche la zucca e mescolate con una frusta.Impasto per torta alla zucca
  4. Trasferite il composto in una teglia da 30X20 cm (alta 4 cm almeno) foderata di carta da forno e cuocete per circa 35 minuti sinché inserendo uno stecchino questo uscirà pulito.
  5. Quando la torta sarà cotta e raffreddata potrete preparare la glassa frullando il burro, il formaggio, lo zucchero e il succo d'arancia. Distribuitela sul dolce con una spatola e cospargeteci sopra il ribes disidratato tagliato a piccoli coriandolini. Riponete in frigo per una mezz'ora per far solidificare la glassa.Prima di servire la torta tagliatela a cubotti di circa 3 cm per 3.

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