Eccomi oggi con nuova ricetta: una torta di carote sofficissima, perfetta per la colazione o per la merenda dei bambini…ma anche dei più grandi!

Ottima consumata al naturale con sopra una spolverata di zucchero al velo ma ancora più golosa se farcita con la crema al mascarpone e amaretti che vi propongo.

Se poi non resistete alla voglia di decorarla in maniera carina potete preparare delle carotine e un coniglietto di zucchero da mettere sopra come ho fatto io.

Torta di carote

Soffice torta alle carote ideale per la colazione o la merenda dei bambini.

Tempo di preparazione:20 minuti
Tempo di cottura:40 minuti circa
Porzioni:10 persone

Ingredienti

  • Per la torta
  • carote: 350 grammi
  • farina: 300 grammi
  • farina di mandorle: 70 grammi
  • zucchero semolato: 250 grammi
  • olio di semi: 100 millilitri
  • medie a temperatura ambiente: 4 uova
  • lievito per dolci: 16 grammi
  • scorza di un' arancia grattugiata
  • amaretti: 5/6
  • Farcitura e decorazione (opzionale)
  • panna fresca: 250 grammi
  • mascarpone: 100 grammi
  • zucchero semolato: 60 grammi
  • amaretti: 5/6

Istruzioni

  1. Pelate le carote, grattugiatele finemente e mettetele in un colino sopra una ciotola e con un cucchiaio schiacciatele leggermente in modo da far uscire il liquido in eccesso.
  2. Mettete le uova con lo zucchero e la scorza dell'arancia nella ciotola della planetaria e montate ad alta velocità sinché otterrete un composto chiaro e spumoso. Riducete la velocità al minimo e aggiungete le polveri (farina, farina di mandorle e lievito) un cucchiaio alla volta.
  3. Sempre con la planetaria in funzione versate l'olio a filo.
  4. Spegnete l'impastatrice ed aggiungente piano piano le carote grattugiate usando un spatola e facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa. Aggiungete anche gli amaretti sbriciolati.
  5. Versate il composto in una teglia tonda da circa 22 cm di diametro (precedentemente imburrata e foderata sul fondo con carta da forno) e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti finché la superficie sarà dorata e inserendo uno stecchino al centro uscirà pulito.
  6. Una volta fredda dividete la torta in due.Montate 150 grammi di panna con 30 grammi di zucchero. Lavorate il mascarpone con una frusta a mano e unitevi la panna montata un cucchiaio alla volta mescolando con delicatezza. Sbriciolatevi dentro anche gli amaretti e mescolate ancora.
  7. Farcite la torta con la crema di mascarpone poi montate la restante panna con gli altri 30 grammi di zucchero e usatela per decorare la superficie usando un sac a poche con beccuccio a stella (aperta o chiusa a vostro piacimento).

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