La torta di mele piace a tutti, anche a chi solitamente non mangia molti dolci, perché è semplice e delicata. È una torta molto casalinga, perfetta quando avete mele da consumare che non son più tanto belle da vedere. Ognuno ha la sua versione, questa è la ricetta di mia nonna che ho trovato una decina di anni fa nel quadernetto delle ricette di mia madre…la prima volta che la feci in negozio andò a ruba e da allora non ho mai cambiato ricetta. Adoro il profumo che sprigiona durante cottura, sa di autunno e di casa…

Torta di mele

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:40 minuti ca.
Porzioni:8 persone

Ingredienti

  • mele: 600 grammi
  • burro a temperatura ambiente: 200 grammi
  • zucchero semolato: 270 grammi
  • Farina setacciata: 270 grammi
  • lievito per dolci in bustina: 1 e 1/2
  • uova medie: 4
  • limone (scorza grattugiata e succo filtrato): 1
  • cannella a piacere
  • zucchero semolato: 4 cucchiai circa

Istruzioni

  1. Sbucciate le mele ed tagliatele a fette spesse 3 mm circa, riunitele in una ciotola ed irroratele con il succo di limone filtrato; aggiungete la cannella e circa 4 cucchiai di zucchero semolato (dipende da quanto volete che la torta sia dolce) e mescolate bene.
  2. Montate il burro con lo zucchero e la scorza di limone finché sarà gonfio e spumoso, poi aggiungete poco alla volta le uova leggermente sbattute e la farina (setacciata con il lievito) alternando le due cose. È importante accompagnare ogni aggiunta di uova con un po' di farina per evitare che il composto si rovini.
  3. Quando avrete una massa cremosa e priva di grumi traferitene la metà in una teglia tonda di circa 25 cm Ø rivestita di carta da forno, sistemate sopra circa la metà delle mele a fette e coprite con il restante impasto. Decorate la superficie con il resto delle mele, vi sembreranno tante ma mettetele tutte perché la bontà della torta dipende proprio dalla grande quantità di mele che la renderà umida e soffice.
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, sinché inserendo uno stecchino al centro della torta uscirà pulito.Servire con una spolverata di zucchero al velo e cannella.

Note

La torta di mele è ottima a colazione così come a merenda o, perché no, a fine pasto accompagnata da un cucchiaio di mascarpone addolcito con un po' di zucchero al velo. Si conserva per 4/5 giorni in un contenitore ermetico.

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