Le tortine all’ananas capovolte sono un modo diverso e carino per presentare la classica torta all’ananas e caramello. Sono infatti mono porzione e si possono perciò preparare per un buffet dolce oppure per un afternoon tea. Semplicissime e veloci sono carinissime decorate con una ciliegina rossa al centro della fettina di ananas.
Deliziose da sole ma squisite se accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia o da un po’ di panna montata.
Tortine capovolte all'ananas
Ingredienti
- Per l'impasto
- farina 00: 200 grammi
- burro morbido: 200 grammi
- zucchero semolato: 200 grammi
- lievito per dolci: 1 bustina
- uova medie: 4
- limone biologico (la scorza grattugiata): 1
- ananas sciroppato a fette: 1 barattolo
- ciliegine rosse candite: 6/8
- Per il caramello
- succo dell'ananas filtrato: 50 grammi
- zucchero semolato: 100 grammi
Istruzioni
- Foderare i fondi della cavità di uno stampo per muffin grandi con dischetti di carta forno e imburrare bene i lati.
- Mettere in un pentolino il succo delle fette d'ananas con lo zucchero e far cuocere sino ad ottenere un caramello dorato.
- Colare il caramello nelle cavità dello stampo e poi adagiare in ognuna una fetta di ananas. Se le fette dovessero essere troppo grandi tagliarne un pezzetto per adattarle alle dimensioni dello stampo.Maneggiare con attenzione perché lo stampo diventerà rovente per via del caramello.
- Montare il burro con lo zucchero in planetaria finché gonfio e spumoso, poi aggiungere piano le uova leggermente sbattute e la farina setacciata con il lievito. Aggiungere poi la scorza di limone.
- Riempire le cavità dello stampo per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o sinché uno stecchino infilato al centro verrà fuori pulito.
- Sfornare e lasciar raffreddare leggermente poi passare un coltellino lungo il bordo di ogni cavità e capovolgere con delicatezza.È importante sformare le tortine quando lo stampo è ancora caldo altrimenti il caramello si solidificherà restando attaccato sul fondo e le tortine si romperanno.
- Lasciar raffreddare e poi decorare mettendo una ciliegina rossa al centro della fetta di ananas.
