La Buddha bowl è un’insalata un po’ diversa dal solito, è infatti un piatto in cui sono riuniti i principali nutrienti: proteine, carboidrati, fibre e grassi buoni tutti insieme per creare un pasto completo e che sazia ma allo stesso tempo molto sano.

Ma come si compone una Buddha bowl?

Si sceglie una base di carboidrati (riso, farro, cous cous, orzo…) si aggiunge una proteina (a base animale o vegetale), un grasso buono come per esempio l’avocado e poi ci si sbizzarrisce con le verdure scegliendole in base ai colori e alla stagione per creare una bowl che sia buona ma anche bella da vedere.

Ecco qua, il gioco è fatto!

Non la solita insalata, ma un piatto saporito e soddisfacente!

Buddha bowl

Porzioni:2 persone

Ingredienti

  • tofu: 1 confezione
  • cous cous (peso da crudo): 60 grammi
  • zucca: 400 grammi circa
  • pomodorini ciliegino, gialli e rossi: 200 grammi
  • cetriolo: 1
  • avocado grande, ben maturo: 1
  • ravanelli tondi: 6
  • insalata mista (tipo soncino o valerianella)
  • cavolo cappuccio viola: 1/4
  • limone: 1
  • olio extra vergine d'oliva (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • salsa Worcestershire (q.b.)
  • pepe (q.b.)

Istruzioni

  1. Sbucciate la zucca, eliminate i semi e riducetela a piccoli dadini. Condite con olio, sale e pepe e cuocete in forno preriscaldato a 200ºC sinché sarà morbida e avràfatto un po' di crosticina in superficie.
  2. Cuocete il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione e poi fate raffreddare.
  3. Tagliate il cetriolo e i ravanelli a fette sottilissime. Affettate il cavolo a striscioline sottili, mettetelo in uno scolapasta e salatelo abbondantemente, coprire con un peso e lasciate macerare due ore.Poi sciacquatelo bene.
  4. Tagliate il tofu a cubetti.
  5. Ora potete iniziare a comporre la bowl: dovrete dividere gli ingredienti in sezioni cercando di abbinare i colori.Mettete una base di insalatina, poi partite dividendo il cous cous tra le due ciotole da un lato. Accanto mettete un po' zucca, poi i pomodori rossi, poi il cetriolo, il cavolo, il tofu, i pomodori gialli e i ravanelli.
  6. Una volta assemblate le bowl sbucciate l'avocado, dividetelo in due ed eliminate il seme, affettate le duemetà in maniera sottile e create due fiori di avocado. Posizionateli poi al centro della bowl.
  7. Preparate una citronette veloce mischiando il succo di un limonead un'uguale quantità di olio, condite con sale e pepe a piacimento ed irrorate le due bowl con la citronette.Aggiungete qualche goccia di salsa Worcestershire e servite subito.

Note

Le quantità e le varietà delle verdure che ho messo sono indicative: potrete scegliere qualsiasi verdura che vi piace e mixarla nella quantità che preferite. Per esempio, se non amate il cavolo ma vi piace il colore viola, potete sostituirlo con il radicchio; l'arancione della zucca è sostituibnile con le carore, il cetriolo con le zucchine e così via cercando anche di usare verdure di stagione.

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