L’insalata di fragole e mango con rucola e avocado è un piatto un particolare…So infatti che l’idea di usare due frutti molto dolci, in un piatto che normalmente è salato può sembrare inusuale ma vi assicuro che la loro dolcezza viene smorzata dalla presenza dei capperi e dalla citronette con cui l’ho condita.

Insalata colorata

Tempo di preparazione:30 minuti
Porzioni:4 persone

Ingredienti

  • rucola: 150 grammi
  • avocado: 2
  • mango: 1
  • fragole piccole: 15
  • capperi sott'aceto: 2 cucchiai
  • semi misti (girasole, lino, zucca) : 1 cucchiaio
  • succo di limone filtrato: 2/3 cucchiai
  • olio extra vergine di oliva: 4/5 cucchiai
  • sale (q.b.)

Istruzioni

  1. Lavare la rucola e asciugarla molto bene.
  2. Sbucciare mango e avocado e tagliare entrambi a fette spesse circa 4 mm per il senso della lunghezza.Spruzzare l'avocado con un po' di succo di limone per ritardarne l'annerimento.
  3. Rimuovere il picciolo dalle fragole e tagliarle a metà.
  4. Mettere in un'insalatiera la rucola, l'avocado, il mango, le fragole e i capperi (scolati ed asciugati dall'aceto) e mescolare per distribuire bene gli ingredienti.
  5. Preparare una citronette mettendo il succo di limone con un po' di sale in una ciotolina, sbattere con una piccola frusta aggiungendo l'olio a filo sinché l'emulsione sarà leggermente opaca.
  6. Condire l'insalata con la citronette e servire con i semini direttamente nei piatti.

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