Insalata di gamberi e mango con indivia, avocado e pomodori ciliegino

L’insalata di gamberi e mango con indivia belga, avocado e pomodori è, come si nota anche dal titolo, un’insalata ricca di ingredienti. Un mix di sapori e consistenze che vi stupirà per la sua bontà. Il gusto leggermente amaro dell’indivia è smorzato dalla dolcezza del mango e dalla “burrosità” dell’avocado. I gamberi, marinati con succo di clementine, olio e aglio fresco rendono l’insalata di gamberi e mango ancor più speciale. Un piatto colorato e pieno di gusto perfetto da servire anche per occasioni importanti, come il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno.

Insalata di gamberi marinati e mango

L’insalata di gamberi e mango è semplicissima e veloce da realizzare. Potete preparare tutti gli ingredienti con qualche ora di anticipo e poi metterli insieme poco prima di servire l’insalata.

Ingredienti per l’insalata di gamberi e mango

Vi occorreranno:

  • Code di gamberi o gamberetti – potete usare quelli surgelati precotti oppure sbollentarli voi per pochi minuti.
  • Un bel mango maturo ma non troppo molle, altrimenti non riuscirete a ricavare delle fettine regolari.
  • Un avocado di media dimensione.
  • Indivia belga rossa e bianca.
  • Pomodori ciliegino rossi e gialli, per dare più colore.
  • Clementine.
  • Olio extra vergine d’oliva.
  • Sale, pepe ed uno spicchio di aglio.

Si inzia preparando la marinatura per i gamberi con il succo filtrato delle clementine, aglio, olio, sale e pepe. Si immergono i gamberi e si lasciano marinare per un’ora in frigorifero.

Nel frattempo si passa alla preparazione degli altri ingredienti: affettate l’indivia, tagliate il mango e l’avocado a fettine di circa 3 mm e i pomodorini a metà. Scolate i gamberi dalla marinatura (conservate tutto il succo) ed uniteli agli altri ingredeitni in un’insalatiera.

Eliminate l’aglio dalla marinatura, aggiungete 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, mescolate bene e assaggiate per decidere se aggiungere sale. Versate la marinatura sull’insalata e servite. In alternativa potete servire l’insalata di gamberi e mango con il condimento a parte in modo che ognuno possa condirla a proprio piacimento.

Insalata di gamberi, mango, avocado e indivia

Insalata di gamberi e mango con indivia, avocado e pomodori ciliegino

Tempo di preparazione:15minuti
Tempo di cottura:5 minuti
Tempo di attesa:1ora
Porzioni:4 persone

Ingredienti

  • indivia belga rossa: 3
  • indivia belga bianca: 1
  • pomodori ciliegino gialli e rossi: 300 grammi
  • avocado , grande: 1
  • mango , grande: 1/2
  • gamberi sbollentati: 300 grammi
  • clementine: 2
  • olio extra vergine d'oliva: 50 millilitri
  • aglio: 1 spicchio
  • sale , q.b.
  • pepe , q.b.
  • olio extra vergine d'oliva: 4 cucchiai

Istruzioni

  1. Per preparare l'insalata di gamberi e mango inziate preparando la marinatura per i gamberi. Spremete le clementine, filtratene il succo e mescolatelo all'olio usando una piccola frusta a mano. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e lo spicchio di aglio tagliato in due o tre pezzi. Immergete i gamberi, coprite con pellicola e lasciate marinare in frigoper un'ora.
  2. Procedete preparando le verdure per l'insalata: affettate entrambi i tipi di belga a fette sottili e tagliate i pomodorini a metà.
  3. Sbucciate l'avocado, eliminate il seme e tagliatelo a fette spesse 3 mm circa.
  4. Sbucciate il mango con l'aiuto di un pelapatate, poi poggiate il frutto su un tagliere e tagliate ai lati del seme ricavando due grosse metà. Affettatene una fette simili a quelle di avocado. Aiutandovi con un coltellino ripulite il seme da tutta la polpa rimasta e conservatela insieme alla metà non utilizzata.
  5. Riunite le verdure, il mango e l'avocado in un'insalatiera ed aggiungete anche i gamberi scolati dalla marinata.
  6. Eliminate l'aglio dalla marinata, aggiungete 4 cucchiai di olio, un po' di sale se necessario, e mescolate bene. Poi usate questa emulsione per condire l'insalata.
  7. Servite subito.

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