Insalata di spinacini e rucola con salmone al vapore, feta e frutti di bosco

Insalata di spinacini con salmone e frutti di bosco

L’insalata di spinacini e rucola con salmone al vapore, feta e frutti di bosco è un piatto fresco, leggero e completo. Un’insalata piena di gusto che combina il sapore ricco del salmone con la freschezza acidula delle more e dei mirtilli. Condita con una semplice citronette a base di olio extra vergine d’oliva e limone è il piatto ideale per l’estate.

Il salmone è cotto al vapore, senza nessun grasso aggiunto ma ovviamente se preferite potete cuocerlo al forno oppure sostituirlo con salmone affumicato. Il formaggio feta e la cipolla rossa a fette completano l’insalata aggiungendo texture diverse e un gusto in più.

More e mirtilli - close up

Si possono aggiungere anche altri frutti di bosco come i lamponi oppure, in periodo invernale, dei chicchi di melograna. Ottima anche con frutta secca come noci o pinoli.

Insalata di spinaci con frutti di bosco - flatlay

Insalata di spinacini e rucola con salmone al vapore, feta e frutti di bosco

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:10-15 minuti
Porzioni:2 persone

Ingredienti

  • spinacini: 100 grammi
  • rucola: 50 grammi
  • filetto di salmone fresco in trancio: 250
  • more: 80 grammi
  • mirtilli: 50 grammi
  • feta: 100 grammi
  • cipolla rossa a fette sottili: 1/2
  • olio extra vergine di oliva: 20 millilitri
  • limone: 1
  • sale , q.b.
  • pepe , q.b.

Istruzioni

  1. Per preparare l'insalata di spinacini e rucola con salmone al vapore, feta e frutti di bosco iniziate lavando ed asciugando gli spinaci, la rucola, more e mirtilli.
  2. Cuocete il salmone a vapore (o al forno se preferite) per 10-15 minuti a seconda dello spessore del trancio. Poi rimuovete la pelle ed eventuali lische. Rompetelo a pezzetti usando una forchetta o le mani e fatelo raffreddare.
  3. Mettete gli spinacini e la rucola in una ciotola e mescolate bene. Poi divideteli tra due piatti da portata.
  4. Aggiungete in ciascun piatto un po' di salmone, le more e i mirtilli, la cipolla rossa a fettine e sbriciolate sopra il formaggio feta.
  5. Spremete il limone e filtratene il succo. Poi aggiugetevi l'olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.
  6. Condite l'insalata con la citronette e servite.Insalata di spinaci con frutti di bosco - flatlay

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