Insalatina mista con uova di quaglia, finocchi croccanti e pinoli

Oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa dal mio solito: un’insalatina veloce e gustosa che piacerà anche a chi non ama particolarmente le insalate.

Le uova di quaglia con il loro gusto delicato arricchiscono l’insalata senza renderla pesante, i pinoli tostati donano una croccantezza extra  e il dressing allo yogurt lega gli ingredienti tra loro senza coprire i sapori.

Provatela e rimarrete stupiti dalla sua bontà!

Insalatina mista con uova di quaglia, finocchi croccanti e pinoli

Tempo di preparazione:30 minuti
Porzioni:4 persone

Ingredienti

  • insalatina mista o soncino: 200 grammi
  • uova di quaglia: 8
  • finocchi: 2
  • pinoli: 70 grammi
  • yogurt greco o yogurt bianco magro: 150 grammi
  • paprica dolce: 3 cucchiaini ca.
  • olio extra vergine d'oliva (q.b.)
  • sale (q.b.)

Istruzioni

  1. Cuocete le uova di quaglia in acqua bollente per 5/6 minuti.Poi immergetele in una ciotola con acqua fredda leggermente acidulata per qualche minuto: questo renderà più semplice sbucciarle.Una volta sbucciate tagliatele a metà e tenete da parte.
  2. Tostate i pinoli in una padella antiaderente.Tagliate i finocchi a fette spesse mezzo centimetro usando una mandolina o un coltello affilato, poi scottateli in una padella antiaderente con un filo d'olio pochi minuti per lato. Dovranno colorarsi un po' ma restare croccanti. Salate e pepate solo una volta cotti.
  3. Riunite in una grande ciotola l'insalata, i pinoli, le fette di finocchio e le uova di quaglia e condite con un filo d'olio e un po' di sale.
  4. In una ciotolina mescolate lo yogurt con poco sale, un goccio d'olio e la paprica poi condite l'insalata con questa salsetta e servite.

Note

Se preparate l'insalata con molto anticipo non conditela altrimenti perderà croccantezza, potete preparare delle piccole ciotoline con la salsetta allo yogurt da dare ad ogni commensale che condirà l'insalata al momento di consumarla.

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