La focaccia non manca mai a casa mia soprattutto in estate quando magari si pranza in giardino o si fa qualche picnic o gita fuori porta. Dura parecchi giorni soffice e fragrante, se conservata bene, ed è ottima sia da sola che accompagnata da salumi e formaggi.  Tagliata a quadretti poi è perfetta per un aperitivo veloce con gli amici. Oggi vi propongo la ricetta della mia solita focaccia ma usando la farina macinata a pietra tipo 2 di  Molino Rossetto , una farina biologica semi integrale che conferisce alla focaccia un gusto unico esaltato dai dolci e gustosi pomodori dorati.

Focaccia ai pomodori dorati

Ingredienti

  • Farina macinata a pietra 2 Molino Rossetto: 500 grammi
  • acqua: 230 millilitri
  • sale fino: 10 grammi
  • zucchero semolato: 10 grammi
  • lievito di birra fresco (o 3 gr disidratato): 20 grammi
  • olio extra vergine d'oliva: 65 grammi
  • pomodori dorati: 300 grammi

Istruzioni

  1. Inserire nella ciotola dell'impastatrice la farina, il sale, lo zucchero e l'olio. Iniziare ad impastare con il gancio a spirale e lentamente aggiungere metà dell'acqua.Impasto per focaccia
  2. Quando tutta la farina sarà inumidita aggiungere il lievito e il resto dell'acqua in due o tre volte.Impasto focaccia in planetaria
  3. Lavorare sinché l'impasto sarà bello elastico e si staccherà dai bordi dell'impastatrice.Trasferire sul piano da lavoro leggermente infarinato e impastare fino ad ottenere una palla liscia. Impasto focaccia pronto per lievitare
  4. Mettere a lievitare in una ciotola spolverata di farina per circa due ore sinché il suo volume raddoppierà.Stendere la focaccia con le mani su una teglia ben unta di olio e far lievitare altri 10 minuti ben coperta da un panno.Praticare dei fori con le punte delle dita su tutta la superficie.Focaccia lievitata - come fare i buchi
  5. Mescolare 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva con 3 cucchiai di acqua tiepida e spennellare la focaccia. Focaccia spennellata con olio
  6. Spargere qualche granello di sale grosso sopra poi decorare con fette di pomodoro spesse circa 5 mm.Focaccia infornata con pomodorini
  7. Infornare a 200°C sinché la focaccia sarà bella dorata.

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