Il cous cous con gamberi zucchine è un piatto saporito, facile e veloce da preparare. È pronto in mezz’ora ed è un perfetto piatto unico estivo perchè si può cucinare in anticipo e conservare in frigorifero sino a 3 giorni.

Il cous cous è un piatto molto versatile, un po’ come il riso o il farro, e si può condire in tantissimi modi diversi, con verdure, carne o pesce a seconda dei gusti.

La mia versione è molto fresca grazie alla presenza della menta e diciamo che è piuttosto economica perchè utilizzo i gamberetti surgelati, ma se volete  potete usare quelli freschi e il gusto sarà ancora più buono.

Cous cous con gamberi e zucchine

Tempo di preparazione:30 minuti
Porzioni:4 persone

Ingredienti

  • cous cous precotto: 200 grammi
  • acqua bollente: 400 grammi
  • sale fino: 1 pizzico abbondante
  • olio extra vergine di oliva: 1 cucchiaio
  • gamberetti sgusciati surgelati (peso da surgelati): 400 grammi
  • zucchine: 3
  • spicchi d'aglio: 1
  • vino bianco: 1/2 bicchiere
  • olio extra vergine di oliva (q.b.)
  • qualche bacca di pepe rosa (qualche bacca)
  • foglioline di menta fresca: 10

Istruzioni

  1. Mettete il cous cous in una ciotola capiente con il sale e il cucchiaio di olio, aggiungete l'acqua calda (dovrà coprire il cous cous) e coprite con pellicola.Lasciate assorbire completamente l'acqua per circa 10 minuti poi travasate il cous cous in una pirofila e sgranatelo con i rebbi di una forchetta. Tenete da parte coperto con un panno.
  2. Affettate le zucchine a rondelle sottili e saltatele in padella poche alla volta con un filo d'olio: lasciatele molto croccanti e conditele con sale e pepe poco prima di toglierle dalla padella.
  3. Portate a bollore una pentola d'acqua e sbollentate i gamberetti per 5 minuti, scolateli bene e saltateli in padella con olio e uno spicchio d'aglio, sfumate con il vino bianco e condite con sale e pepe a piacimento
  4. Unite le zucchine e i gamberetti al cous cous, condite a piacimento con olio, menta fresca tritata, qualche grano di pepe rosa e servite.

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