Il Mac and cheese è un piatto di origine americana che mi ha sempre attirato. So che molti puristi del cibo italiano storceranno il naso, ma a me piace provare tutto e in fin dei conti si tratta di un semplicissimo piatto di pasta al forno condito con formaggio Cheddar, besciamella e parmigiano, quindi non troppo diverso da una ricca lasagna senza sugo.

È davvero delizioso e si prepara in pochissimo tempo. Essendo un piatto veloce e facile, si presta ad essere preparato in anticipo e addirittura surgelato (a crudo) per poi essere gratinato giusto in tempo per un pranzo o cena importante come il  Natale. Provatelo e vi assicuro che vi piacerà tanto!

Mac and cheese

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:30-40 minuti circa
Porzioni:4 persone

Ingredienti

  • centellani (pasta a spirale) : 500 grammi
  • Latte intero: 500 grammi
  • Farina setacciata: 50 grammi
  • dburro: 50 grammi
  • Noce moscata grattugiata (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • Cheddar grattugiato: 350 grammi
  • pancarré senza crosta: 4 fette
  • Parmigiano grattugiato: 80 grammi
  • burro per ungere la teglia (q.b.)
  • olio extra vergine d'oliva (q.b.)

Istruzioni

  1. Tagliate le fette di pancarré a dadini di circa 1 cm, mettetele in una teglia e passatele in forno preriscaldato a 200°C sino a quando saranno dorate e croccanti, poi tenete da parte.Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e scolatela molto al dente almeno 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Conditela con olio perchè non si attacchi e tenetela da parte in una ciotola capiente ben coperta.
  2. In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere i 50 grammi di burro su fiamma dolce, aggiungete la farina e fate cuocere qualche minuto girando con una frusta sinchè sarà dorata, poi iniziate a versare il latte poco alla volta mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare sinché la besciamella si sarà addensata, aggiustate di sale ed aggiungete una grattugiata di noce moscata. Spegente il fuoco e incorporate il Cheddar grattugiato. Mescolate fin quando si sarà sciolto del tutto.
  3. Rovesciate la besciamella al formaggio sulla pasta, mescolate bene, aggiungete la metà dei crostini preparati e trasferite tutto in una grande pirofila da forno (o 4 piccole pirofile individuali) unta di burro. Completate distribuendo sopra i crostini rimasti e il parmigiano grattugiato.
  4. Cuocete in forno preriscaldato per 30-40 minuti o sinché il mac and cheese sarà dorato e filante.

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