Il Mac and cheese è un piatto di origine americana che mi ha sempre attirato. So che molti puristi del cibo italiano storceranno il naso, ma a me piace provare tutto e in fin dei conti si tratta di un semplicissimo piatto di pasta al forno condito con formaggio Cheddar, besciamella e parmigiano, quindi non troppo diverso da una ricca lasagna senza sugo.
È davvero delizioso e si prepara in pochissimo tempo. Essendo un piatto veloce e facile, si presta ad essere preparato in anticipo e addirittura surgelato (a crudo) per poi essere gratinato giusto in tempo per un pranzo o cena importante come il Natale. Provatelo e vi assicuro che vi piacerà tanto!
Mac and cheese
Ingredienti
- centellani (pasta a spirale) : 500 grammi
- Latte intero: 500 grammi
- Farina setacciata: 50 grammi
- dburro: 50 grammi
- Noce moscata grattugiata (q.b.)
- sale (q.b.)
- Cheddar grattugiato: 350 grammi
- pancarré senza crosta: 4 fette
- Parmigiano grattugiato: 80 grammi
- burro per ungere la teglia (q.b.)
- olio extra vergine d'oliva (q.b.)
Istruzioni
- Tagliate le fette di pancarré a dadini di circa 1 cm, mettetele in una teglia e passatele in forno preriscaldato a 200°C sino a quando saranno dorate e croccanti, poi tenete da parte.Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e scolatela molto al dente almeno 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Conditela con olio perchè non si attacchi e tenetela da parte in una ciotola capiente ben coperta.
- In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere i 50 grammi di burro su fiamma dolce, aggiungete la farina e fate cuocere qualche minuto girando con una frusta sinchè sarà dorata, poi iniziate a versare il latte poco alla volta mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare sinché la besciamella si sarà addensata, aggiustate di sale ed aggiungete una grattugiata di noce moscata. Spegente il fuoco e incorporate il Cheddar grattugiato. Mescolate fin quando si sarà sciolto del tutto.
- Rovesciate la besciamella al formaggio sulla pasta, mescolate bene, aggiungete la metà dei crostini preparati e trasferite tutto in una grande pirofila da forno (o 4 piccole pirofile individuali) unta di burro. Completate distribuendo sopra i crostini rimasti e il parmigiano grattugiato.
- Cuocete in forno preriscaldato per 30-40 minuti o sinché il mac and cheese sarà dorato e filante.
