Riso basmati con ceci al curry
Ingredienti
- riso Basmati: 320 grammi
- ceci cotti in scatola (circa 400 grammi): 2 confezioni
- yogurt naturale: 300 grammi
- panna da cucina: 125 grammi
- cipolla grande: 1
- curry in polvere: 2 cucchiaini
- semi di cumino: 1 cucchiaino
- sale (q.b.)
- olio extra vergine d'oliva (q.b.)
- prezzemolo tritato: 1 ciuffo
- aglio: 1 spicchio
- zenzero fresco: 2 centimetri
Istruzioni
- Cuocete il riso Basmati in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Tritate la cipolla molto finemente e mettetela in padella con l'aglio, lo zenzero (grattugiato) e 4 cucchiai di olio. Fate soffriggere su fiamma media senza bruciare la cipolla.
- Quando la cipolla sarà morbida e traparente aggiungete il cumino e il curry, mescolate e fate cuocere su fiamma media per 2 minuti circa, mescolando di continuo. Se gli ingredienti dovessero asciugarsi troppo aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida.
- Aggiungete lo yogurt e la panna, mescolate bene, poi aggiungete anche i ceci (scolati e sciacquati bene) e fate sobbollire per altri due minuti, giusto il tempo di far insaporire bene i ceci. Aggiustate di sale a fine cottura.
- Dividete il riso in 4 porzioni e servite con una cucchiata abbondate di ceci al curry e un po' di prezzemolo fresco tritato.