Shepherd’s pie – Sformato di purè e carne macinata

Dopo mesi di richieste da parte di mio marito ieri, finalmente, ho preparato la Shepherd’s pie, uno dei suoi piatti inglesi preferiti.

Ma che cos’è la Shepherd’s pie? È un delizioso  sformato a base di carne macinata e purè di patate tipicamente servito nei pub inglesi. Come tutti i cibi da pub è ricco e saporito, perfetto accompagnato da un bel boccale di birra fresco.

Un piatto che si può considerare un vero e proprio comfort food, semplicissimo da preparare perchè, ricordiamolo, non esiste ricetta inglese che non sia easy-peasy come dicono loro, cioè super facile e senza troppi fronzoli. È inoltre abbastanza economico perché, a parte la carne macinata il resto degli ingredienti è proprio low cost; inoltre se non avete il tempo di preparare il purè potete usare quello in busta e ridurrete di molto i tempi di preparazione.

Shepherd’s pie - Sformato di purè e carne macinata

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:1 ora circa

Ingredienti

  • carote di medie dimensioni: 2
  • cipolle: 1
  • macinato di vitello o misto: 500 grammi
  • concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
  • Pomodori secchi lavato, asciugato e tritato: 1
  • foglie d'alloro: 1
  • patate: 1 chilo
  • burro: 100 grammi
  • Parmigiano Regiano grattugiato: 50 grammi
  • latte: 50 grammi
  • vino bianco: 1/2 bicchiere
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
  • Noce moscata grattugiata (q.b.)

Istruzioni

  1. Mettete a bollire un pentola di acqua abbastanza grande per contenere le patate. Nel frattempo lavate e sbucciate le patate, tagliatele a tocchi e quando l'acqua inizia a bolllire aggiungetevi un cucchiaio di sale grosso e le patate tagliate. Appena riprende il bollore fate cuocere per 15-25 minuti sinchè saranno tenere. Scolate e schiacciate le patate quando saranno ancora bollenti, aggiungete il burro, il parmigiano, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata e lavorate il composto con una spatola aggiungendo il latte poco alla volta sino ad ottenere un purè morbido e cremoso. Aggiungete del latte se vi sembra troppo duro. Trasferite il purè in una sacca da pasticciere munita di beccuccio a stella e tenete da parte fuori dal frigo.
  2. Mentre le patate stanno bollendo preparate la carne. Lavate e pelate le carote poi tagliatele a brunoise (piccoli dadini regolari). Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con un cucchiaio abbondante di olio extra vergine di oliva e le carote. Dopo qualche minuto aggiungete la carne macinata e fate saltare a fiamma vivace per circa 5 minuti, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e aggiustate di sale e pepe; abbassate la fiamma, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'alloro e il pomodoro secco e portate a cottura.
  3. Imburrate una pirofila da forno (io ho usato 4 piccole pirofiline da 21 cm, vi lascio il link nelle note), distribuite sul fondo la carne macinata poi coprite con ciuffi di purè tutta la superficie. Distribuite qua e la qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno statico a 180°C (160°C ventilato) per circa 20 minuti o sinché la superficie sarà leggermente dorata.
  4. Servite calda accompagnata da un bel bicchiere di birra o vino rosso.

Note

Le pirofile che ho usato sono queste: Mason cash

Utilizziamo diversi tipi di cookie per garantirti un'esperienza di navigazione ottimale. Troverai abilitati solo quelli che permettono il corretto funzionamento del sito e l'invio di statistiche anonime sul suo utilizzo.

Vuoi abilitare anche i cookie opzionali per le finalità indicate nella Privacy e Cookie Policy?

No