Waffle salati al formaggio, salmone affumicato e crème fraîche

I waffle salati sono un’idea carina e sfiziosa per una colazione diversa dal solito o per il brunch domenicale. Si preparano molto velocemente e si possono arricchire in mille modi diversi: io ho messo nella pastella dell’Emmental ma sono ottimi con il Parmigiano o con pezzetti di prosciutto di Praga, oppure aromatizzati con erba cipollina o basilico, o ancora con paprika affumicata…insomma c’è davvero l’imbarazzo della scelta!

Anche per quanto riguarda i topping potete sbizzarrirvi e servirli con uova fritte o in camicia, salmone o bacon, avocado, prosciutto crudo, creme spalmabili e chi più ne ha più ne metta!

Waffle salati al formaggio, salmone affumicato e crème fraîche

Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cottura:3-5 minuti per waffle
Porzioni:6-8 waffle circa

Ingredienti

  • Per la pastella
  • Latte intero a temperatura ambiente: 200 millilitri
  • farina 00: 125 grammi
  • Emmental grattugiato finemente: 100 grammi
  • lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino raso
  • sale fino: 1/2 cucchiaino
  • uova medie a temperatura ambiente: 2
  • burro fuso: 50 grammi
  • Noce moscata grattugiata
  • Per servire
  • salmone affumicato: 200 grammi
  • creme fraiche
  • Uova cotte al tegamino (q.b.)

Istruzioni

  1. Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente.
  2. Sbattete leggermente le uova, aggiungetevi il latte, il burro fuso e una grattugiata di noce moscata, create un buco al centro della farina e versate i liquidi piano piano mescolando con una frusta.
  3. Quando avrete una pastella liscia e priva di grumi aggiungete l'Emmental grattugiato e mescolate con una spatola.Fate riposare l'impasto una decina di minuti coperto con un panno.
  4. Nel frattempo ungete e scaldate la piastra per waffle e, quando la pastella avrà riposato, prendete l'impasto con un mestolo da minestra, mettetelo sulla piastra e cuocete per circa 3-5 minuti. La quantità di pastella necessaria per ogni waffle dipenderà dalla vostra piastra: regolatevi quindi in base alla grandezza.Una volta cotti, sistemate i waffle impilati su un piatto e teneteli al caldo nel forno acceso al minimo.
  5. Servite con le uova cotte al tegamino (o in camicia), il salmone affumicato e una cucchiaiata di crème fraîche.

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