I waffle salati sono un’idea carina e sfiziosa per una colazione diversa dal solito o per il brunch domenicale. Si preparano molto velocemente e si possono arricchire in mille modi diversi: io ho messo nella pastella dell’Emmental ma sono ottimi con il Parmigiano o con pezzetti di prosciutto di Praga, oppure aromatizzati con erba cipollina o basilico, o ancora con paprika affumicata…insomma c’è davvero l’imbarazzo della scelta!
Anche per quanto riguarda i topping potete sbizzarrirvi e servirli con uova fritte o in camicia, salmone o bacon, avocado, prosciutto crudo, creme spalmabili e chi più ne ha più ne metta!
Waffle salati al formaggio, salmone affumicato e crème fraîche
Ingredienti
- Per la pastella
- Latte intero a temperatura ambiente: 200 millilitri
- farina 00: 125 grammi
- Emmental grattugiato finemente: 100 grammi
- lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino raso
- sale fino: 1/2 cucchiaino
- uova medie a temperatura ambiente: 2
- burro fuso: 50 grammi
- Noce moscata grattugiata
- Per servire
- salmone affumicato: 200 grammi
- creme fraiche
- Uova cotte al tegamino (q.b.)
Istruzioni
- Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente.
- Sbattete leggermente le uova, aggiungetevi il latte, il burro fuso e una grattugiata di noce moscata, create un buco al centro della farina e versate i liquidi piano piano mescolando con una frusta.
- Quando avrete una pastella liscia e priva di grumi aggiungete l'Emmental grattugiato e mescolate con una spatola.Fate riposare l'impasto una decina di minuti coperto con un panno.
- Nel frattempo ungete e scaldate la piastra per waffle e, quando la pastella avrà riposato, prendete l'impasto con un mestolo da minestra, mettetelo sulla piastra e cuocete per circa 3-5 minuti. La quantità di pastella necessaria per ogni waffle dipenderà dalla vostra piastra: regolatevi quindi in base alla grandezza.Una volta cotti, sistemate i waffle impilati su un piatto e teneteli al caldo nel forno acceso al minimo.
- Servite con le uova cotte al tegamino (o in camicia), il salmone affumicato e una cucchiaiata di crème fraîche.
