I muffin salati sono velocissimi da preparare, ottimi per accompagnare un bel tagliere di salumi e formaggi ma perfetti anche tagliati a metà e farciti come piccoli panini per un buffet o, come ho fatto io, per un picnic.

Muffin salati al pecorino

Deliziosi muffin salati perfetti per accompagnare salumi e formaggi

Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cottura:15/20 minuti
Porzioni:10/12 muffin

Ingredienti

  • farina 00: 200 grammi
  • uova medie medie: 3
  • Latte intero: 100 millilitri
  • olio di semi di girasole: 80 millilitri
  • lievito per dolci o 1 bustina di lievito per torte salate: 2 cucchiaini colmi
  • Olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle sottili: 80 grammi
  • Pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tagliati a pezzetti: 80 grammi
  • Parmigiano grattugiato: 60 grammi
  • Pecorino grattugiato: 30 grammi
  • Noce moscata grattugiata: 1 pizzico

Istruzioni

  1. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola e aggiungere i formaggi grattugiati.
  2. In una caraffa con beccuccio sbattere le uova con il latte e l'olio di semi.
  3. Versare i liquidi piano piano nella ciotola degli ingredienti secchi mescolando con una spatola sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  4. Aggiungere la noce moscata grattugiata, le olive e i pomodori secchi e mescolare bene.
  5. Ungere 12 stampini di alluminio usa e getta per muffin e riempirli sino a 3/4 con il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 15/20 sinché saranno belli gonfi e dorati e inserendo uno stecchino al centro uscirà pulito.Servire tiepidi o freddi insieme a salumi e formaggi.

Note

Potete cambiare il gusto dei muffin sostituendo le olive e i pomodori secchi con altri ingredienti come prosciutto, pisellini, tocchetti di Emmenthal e qualsiasi altro ingrediente saporito a vostro piacimento.  

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