I muffin salati sono velocissimi da preparare, ottimi per accompagnare un bel tagliere di salumi e formaggi ma perfetti anche tagliati a metà e farciti come piccoli panini per un buffet o, come ho fatto io, per un picnic.
Muffin salati al pecorino
Deliziosi muffin salati perfetti per accompagnare salumi e formaggi
Ingredienti
- farina 00: 200 grammi
- uova medie medie: 3
- Latte intero: 100 millilitri
- olio di semi di girasole: 80 millilitri
- lievito per dolci o 1 bustina di lievito per torte salate: 2 cucchiaini colmi
- Olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle sottili: 80 grammi
- Pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tagliati a pezzetti: 80 grammi
- Parmigiano grattugiato: 60 grammi
- Pecorino grattugiato: 30 grammi
- Noce moscata grattugiata: 1 pizzico
Istruzioni
- Setacciare la farina e il lievito in una ciotola e aggiungere i formaggi grattugiati.
- In una caraffa con beccuccio sbattere le uova con il latte e l'olio di semi.
- Versare i liquidi piano piano nella ciotola degli ingredienti secchi mescolando con una spatola sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere la noce moscata grattugiata, le olive e i pomodori secchi e mescolare bene.
- Ungere 12 stampini di alluminio usa e getta per muffin e riempirli sino a 3/4 con il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 15/20 sinché saranno belli gonfi e dorati e inserendo uno stecchino al centro uscirà pulito.Servire tiepidi o freddi insieme a salumi e formaggi.
Note
Potete cambiare il gusto dei muffin sostituendo le olive e i pomodori secchi con altri ingredienti come prosciutto, pisellini, tocchetti di Emmenthal e qualsiasi altro ingrediente saporito a vostro piacimento.
