Ecco una ricetta gustosa ottima per un pranzo veloce accompagnata da un’insalata oppure da servire come antipasto: una golosa torta salata con carciofi freschi e gorgonzola.
Torta salata ai carciofi e gorgonzola
Ingredienti
- pasta sfoglia: 1 rotolo
- carciofi grossi : 5
- scalogno: 1
- vino bianco: 1/2 bicchiere
- gorgonzola a dadini: 100 grammi
- latte: 200 millilitri
- uova medie: 2
- Parmigiano grattugiato: 50 grammi
- olio (q.b.)
- mandorle a lamelle, tostate: 50 grammi
- pepe (q.b.)
- sale (q.b.)
- Noce moscata (q.b.)
Istruzioni
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, eliminare i gambi, tagliare la parte con le spine, dividerli a metà ed eliminare la peluria interna. Metterli in una ciotola piena di acqua acidulata con il succo di un limone. Affettare sottilmente lo scalogno e farlo dorare in una padella con po' di olio. Tagliare i cuori di carciofo a fette spesse circa 3 mm ed unirli nella padella con lo scalogno. Far soffriggere bene e poi sfumare con il vino. Salare e pepare e cuocere lasciandoli leggermente croccanti perché poi continueranno la cottura in forno all'interno della torta. Far raffreddare.
- Foderare una teglia da circa 25 cm di diametro con la pasta sfoglia (se usate quella homemade stendetela ad uno spessore di massimo 4 mm) lasciandola fuoriuscire circa 2 cm dal bordo della teglia e disponete i carciofi cotti sul fondo in maniera regolare.
- In una ciotola unite il latte, le uova, il parmigiano, una spolverata di noce moscata, sale e pepe e mescolate bene con una frusta.Versate questa "cremina" sui carciofi, aggiungete 50 grammi di dadini di gorgonzola, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno pizzicandolo per dargli una forma carina e infornate la torta a 180°C per circa 15 minuti.
- Dopo 15 minuti il ripieno si sarà addensato, togliete velocemente la torta dal fornoed aggiungete i 50 grammi di gorgonzola rimasti; completate la cottura. Una volta sfornata aggiungete le lamelle di mandorle sulla superficie.
Note
Se preferite un torta ancora più ricca potete sostituire 100 l di latte con l'equivalente in panna fresca.