Ecco la ricetta dei famosi biscottini alle nocciole di Torino.

I baci di dama perché riescano bene è molto importante rispettare i tempi di riposo e il metodo di cottura in forno statico altrimenti non otterrete dei bei bacetti sferici, ma dei tristi biscottini sgonfi e piatti…quindi, mi raccomando, seguite le istruzioni e il risultato sarà perfetto! 🙂

I baci di dama son semplicissimi da preparare e durano fino ad una settimana se conservati in un contenitore ermetico.

Baci di dama

Tempo di preparazione:40 minuti
Tempo di cottura:20 minuti
Porzioni:30 pezzi

Ingredienti

  • Per i biscotti
  • farina 00: 200 grammi
  • burro o margarina: 200 grammi
  • zucchero semolato: 200 grammi
  • nocciole: 200 grammi
  • vaniglia (i semi): 1 bacca
  • arancia biologica (la scorza grattugiata): 1
  • Per farcitura
  • cioccolato fondente o Nutella: 150 grammi

Istruzioni

  1. Tostate le nocciole in forno preriscaldato a 160ºC per circa 20 minuti tenendole d'occhio perché non si brucino.
  2. Fatele raffreddare e poi riducetele in farina con un cutter aggiungendo 2 cucchiaini dallo zucchero totale: lo zucchero servirà ad assorbire l'olio contenuto nelle nocciole.
  3. Amalgamate il burro con lo zucchero rimasto poi aggiungete la farina di nocciole, gli aromi e la farina 00. Formate un panetto senza scaldarlo troppo con le mani, avvolgete con pellicola per alimenti e riponete in frigo per tutta la notte.
  4. Il giorno dopo formate circa 30 palline da 1,5 cm di diametro e disponetele ad almeno 2 cm di distanza l'una dall'altra su teglie rivestite di carta da forno. Fate riposare per 30 minuti in frigorifero.
  5. Cuocete in forno preriscaldato statico a 170ºC per circa 20 minuti sinché saranno leggermente dorate.
  6. Una volta raffreddate appaiate le mezze sfere ottenute con il cioccolato fuso o con la Nutella.

Note

Per una versione scura dei baci di dama potete aggiungere 40 grammi di cacao alla farina.

Utilizziamo diversi tipi di cookie per garantirti un'esperienza di navigazione ottimale. Troverai abilitati solo quelli che permettono il corretto funzionamento del sito e l'invio di statistiche anonime sul suo utilizzo.

Vuoi abilitare anche i cookie opzionali per le finalità indicate nella Privacy e Cookie Policy?

No