Eccomi tornata con una ricetta super: deliziosi brownie alle noci pecan ricorperti di ganache al cioccolato fondente.

Se siete amanti di questi famosi dolcetti americani non potete non provare la mia ricetta: è semplice, veloce e super super buona! Si prepara in mezz’ora nemmeno e avrete bisogno solo di una ciotola, pochi ingredienti e un cucchiaio di legno. Per la riuscita perfetta del dolce dovrete seguire alla lettera le istruzioni, usare solo ingredienti di ottima qualità e procurarvi una teglia della giusta dimensione.

Provateli e non ve ne pentirete!

Brownie alle noci

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura:30 minuti
Tempo di attesa:4 ore

Ingredienti

  • Per il brownie
  • cioccolato fondente al 70% tritato: 100 grammi
  • burro: 150 grammi
  • uova medie: 3
  • zucchero semolato: 250 grammi
  • farina 00 setacciata: 100 grammi
  • lievito per dolci: 1 punta di cucchiaino
  • noci tritate grossolanamente: 100 grammi
  • noci pecan gherigli scusciati interi: circa 30
  • Per la ganache
  • panna fresca: 200 grammi
  • cioccolato fondente tritato: 200 grammi
  • liquore a piacere (facoltativo): 1 cucchiaio

Istruzioni

  1. Mettete il cioccolato tritato in una ciotola insieme al burro e fateli fondere dolcemente nel microonde o a bagnomaria.Trasferite il mix in una ciotola capiente, mescolate e fate intiepidire. Aggiungete quindi le uova una alla volta mescolando con un cucchaio di legno. N.B. è molto importante usare un cucchiaio di legno e non una spatola o una frusta perchè l'impasto non deve incorporare aria; i brownie infatti devono restare "gommosi" all'interno.
  2. Aggiungete quindi lo zucchero tutto insieme e mescolate bene, poi la farina (che avrete setacciato con il lievito) ed infine le noci tritate. Non lavorate eccessivamente il composto ma mescolate giusto il tempo necessario ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
  3. Trasferite il composto nella teglia precedentemente rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, massimo 35. Fate la prova stecchino ma non cuocete per molti minuti in più altrimenti il dolce si seccherà.Ricordate inoltre che se non avete la teglia delle dimensioni indicate in alto tra gli ingredienti dovrete cercarne una di dimensioni il più possibile simili per la perfetta riuscita del dolce. Sfornate e lasciate in teglia.
  4. Preparate la ganache mettendo la panna in un pentolino e scaldandola su fiamma dolce sinchè lungo i bordi noterete delle piccole bollicine, segno dell'inizio dell'ebollizione. Spegnete subito e versate il cioccolato, mescolate bene sinché si sarà sciolto e poi aggiungete il liquore. Se il cioccolato non dovesse sciogliersi del tutto potete mettere il pentolino sul fornello tenendolo lontano dalla fiamma in modo che arrivi un po' di calore per sciogliere bene il cioccolato.Rovesciate subito la ganache sul brownie ancora in teglia muovendo quest'ultima in modo da ricoprire uniformemente tutta la superficie del dolce. Lasciate rapprendere per una decina di minuti poi, quando la ganache sarà ancora morbida, posizionate le noci pecan pressandole leggermente sul cioccolato. Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente poi coprite con pellicola e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.
  5. Trascorso il tempo di riposo riempite una pentola alta o una ciotola con acqua bollente, immergetevi un coltello lungo seghettato (possibilmente appuntito) e tagliate i brownie a quadretti con la lama bollente avendo cura di pulire la lama con dello scottex e di riimmergerla nell'acqua dopo ogni taglio.Disponete i brownie in piccoli pirottini e conservate in frigo sino al momento di servire.

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