Ieri ho preparato un pane dolce per la colazione con la farina di Kamut che, come molti sapranno, io adoro; la uso spesso sia negli impasti lievitati che nelle torte e nei biscotti.

Pane dolce di kamut alle albicocche essicate

Morbidi panini dolci di Kamut.

Tempo di preparazione:35 minuti
Tempo di cottura:15 minuti
Porzioni:2 trecce

Ingredienti

  • farina di Kamut: 500 grammi
  • sale fino: 10 grammi
  • miele: 50 grammi
  • bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino
  • cremor tartaro: 1 cucchiaino
  • uova medie: 1
  • tuorli: 1
  • Olio di semi di girasole: 50 grammi
  • acqua: 160 grammi
  • albicocche essiccate tagliate a pezzettini: 50 grammi

Istruzioni

  1. Mettete la farina, il bicarbonato, il cremor tartaro, ilsale e il miele nella ciotola dell'impastatrice e iniziate ad impastare.
  2. Aggiungete l'uovo e il tuorlo e gradatamente l'olio, sempre con l'impastatrice in funzione a media velocità, aggiungete poco alla volta l'acqua aspettando sempre che l'impasto abbia assorbito l'acqua prima di aggiungerne altra.
  3. Quando avrete ottenuto un impasto morbido ma non appiccicoso che si stacca facilmente dalle pareti della planetaria, trasferitelo su un piano da lavoro e aggiungete le albicocche impastando a mano qualche minuto.
  4. Dividete l'impasto in 6 parti di uguale peso, forgiate dei salsicciotti e create 2 trecce, ognuna costituita da 3 salsicciotti.
  5. Trasferite le trecce su una teglia leggermente unta di olio, spennellatele con 1 uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 200°C statico/180°C ventilato per circa 15 minuti sinché saranno belle dorate.

Note

Io ho usato il bicarbonato e il cremor tartaro come agenti lievitanti perhé son intollerante al lievito di birra, ma voi potete sostiturli con 25 grammi di lievito di birra fresco o 15 grammi di lievito di birra secco.

Se usate il lievito di birra dovrete far lievitare l'impasto sinchè raddoppierà di volume e poi potrete procedere a formare le trecce come sopra.

Al posto dell'olio di semi potete usare ugual peso di burro o margarina.

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