Istruzioni

1. Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero fino a quando saranno belli spumosi. Aggiungete gradatamente la farina versando contemporaneamente l'olio a filo nel composto con le fruste in movimento.
2. Mescolate alla creme fraiche il succo dei limoni, la scorza e l'estratto di vaniglia, ed incorporate anche questi al mix di uova.
3. A parte montate a neve ferma gli albumi e, con l' aiuto di una spatola in gomma, inglobateli al composto delicatamente.
4. Trasferire in uno stampo da plumcake imburrato e rivestito di carta da forno.Cuocere in forno preriscaldato statico a 160° C per 30/35 minuti, sinché infilando uno stecchino uscirà asciutto.
5. Mentre il dolce cuoce preparate lo sciroppo unendo lo zucchero al succo dei limoni sul fuoco, girando di continuo finché si sarà sciolto completamente.
6. Una volta che il plumcake sarà cotto bucate tutta la superficie con uno spiedino lungo e fate penetrare lo sciroppo rovesciandolo sopra. Lasciate raffreddare completamente nella teglia.
7. Preparate la glassa mescolando con una frusta a mano lo zucchero al velo con il succo di limone: se dovesse risultare troppo liquida aggiungete zucchero, se troppo densa qualche goccia di acqua. La glassa dovrà essere bianca non trasparente e coprire il dolce senza scivolare troppo lungo i lati.
8. Togliete il plumcake dallo stampo, sistematelo su un vassoio e ricopritelo con la glassa.