Hamburger di broccoli

Gli hamburger di broccoli son un modo sano e leggero per mangiare i broccoli. Perfetti anche per chi non ama questa verdura!

Gustosi e super cremosi sono facilissimi da preparare.

Prima di passare alla ricetta è bene fare una precisazione: nel linguaggio di tutti i giorni siamo spesso portati a definire hamburger sia quelli di carne che quelli di verdure o pesce. In realtà con il termine hamburger ci si dovrebbe riferire solo a quelli fatti di carne; infatti la parola hamburger deriva da Hamburg (Amburgo, in Germania) e si riferisce al medaglione di carne di bovino. Tutti gli altri tipi di medaglioni, con la forma dell’hamburger, dovrebbero essere chiamati burger. Giusto una precisazione per i più pignoli 😀

In qualsiasi modo vogliamo chiamarli, i burger o gli hamburger, son sempre buoni e sopratutto piacciono a tutti: grandi e piccini.

Gli hamburger di broccoli sono perfetti per i bimbi (e per i grandi un po’ viziati…) che non amano questo ortaggio. Hanno un gusto delicato ed una consistenza morbida e scioglievole.

Per prepararli occorrono pochi ingredienti:

Broccoli, già bolliti o cotti al vapore.
Patate, bollite.
Uova.
Parmigiano grattugiato.
Pan grattato.
Un po’ di latte, se necessario per ammorbidire il composto.

Una volta che avrete tutti gli ingredienti in 10 minuti gli hamburger di broccoli saranno pronti. Basterà frullare nel mixer con le lame i broccoli bolliti e le patate (schiacciate subito appena cotte). Poi aggiungere le uova e il Parmigiano grattugiato e mescolare bene per amalgamare il tutto. A questo punto, in base alla consistenza del composto, si può aggiungere il pan grattato poco alla volta e se necessario un pochino di latte. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso e dovrete riuscire a manipolarlo per formare degli hamburger regolari. Una volta modellati vi consiglio di metterli per una ventina di minuti in frigorifero in modo che siano più semplici da girare in padella.

Gli hamburger di broccoli si cuociono con un filo di olio in padella come i classici hamburger di carne oppure in forno. Nel secondo caso potete passarli nel pan grattato e irrorlarli con un po’ d’olio prima di cuocerli in forno a 180 gradi. In questo modo diventeranno croccanti fuori!.

Io li ho serviti con dei sofficissimi panini per burger ma si possono servire semplicemente accompagnati da un’insalata.

Proprietà e benefici dei broccoli

I broccoli appartengono alla famiglia delle crocifere, la stessa di cavoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles. Sono un ortaggio non solo delizioso dal punto di vista del gusto ma ottimo per il nostro corpo.

Ricchi di fibre, hanno un effetto positivo sull’apparato digerente aiutando i movimenti intestinali.
Ricchi di vitamina A, utile per la salute degli occhi.
Contengono molta vitamina C, ottima per la pelle.
Ricchi di antiossidanti, come zinco e ferro.

I broccoli inoltre sono poco calorici: 100 grammi di broccolo apportano solo 24 calorie, quindi sono perfetti per i regimi ipocalorici.

Le varietà più comuni di broccoli sono: il broccolo romano o romanesco e il broccolo calabrese. Il broccolo romano è bellissimo esteticamente, sembra quasi un diamante ed ha un colore verde acido brillante. Ottimo per minestre, piatti di pasta, gratinato al forno oppure per la vellutata di broccolo romano.

Il broccolo calabrese è invece quello più diffuso, con una testa compatta e tondeggiante, con cimette molto fitte di un colore verde scuro. Ottimo anche solo sbollentato e servito in insalata o per ricette come questa degli Hamburger di broccoli.

Un ortaggio dai mille usi in cucina e sempre protagonista di ricette deliziose.