Insalata di pasta con salmone, avocado e ricotta al limone

Ciao a tutti! Eccomi con una nuova ricetta per i Supermercati Pan! Un’insalata di pasta fresca e golosa perfetta da portare in questi ultimi giorni di mare o per un picnic. Potete prepararla dalla sera prima e sistemarla in barattoli di vetro così ognuno avrà la sua porzione senza bisogno di odiosi piatti di plastica 🙂

Il sapore ricco del salmone e dell’avocado si sposa bene con quello più leggero della ricotta reso ancora più fresco grazie alla scorza grattugiata del limone e all’aneto, una delle erbe fresche che preferisco. Se avete difficoltà a trovarlo potete sostituirlo con la barba dei finocchi che ha un aroma e un sapore molto simile, giusto un po’ più delicato.

Insalata di pasta con salmone, avocado e ricotta al limone

Un'insalata di pasta fresca e golosa, porzionata in comodi barattoli perfetta da portare al mare o per un picnic.

Tempo di preparazione:30 minuti
Porzioni:4 persone

Ingredienti

  • pasta corta penne, farfalle, fusilli: 360 grammi
  • trancio di salmone fresco: 250 grammi circa
  • salmone affumicato: 200 grammi
  • ricotta vaccina: 250 grammi
  • avocado maturi: 2
  • limone biologico (la scorza grattugiata finemente): 1
  • aneto fresco: 1 mazzettto
  • olio extra vergine d'oliva (q.b.)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)

Istruzioni

  1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela un po’ al dente. Disponetela su una teglia ricoperta di carta forno e conditela con qualche cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva così non si attaccherà. Coprite con un telo e fate raffreddare.Pasta per insalata - procedimento
  2. Mettete il salmone affumicato a marinare con qualche goccia di limone, un po' di scorza e aneto a piacimento, coprite con pellicola e tenete da parte.Salmone affumicato per insalata di pasta
  3. Riducete il salmone fresco a dadini di circa 1,5 centimetri e saltateli in padella con poco olio, sale e pepe. Fate raffreddare.Cubetti di salmone fresco saltati in padella
  4. Condite la ricotta con un pizzico di sale, pepe e la scorza grattugiata del limone. Tagliate l’avocado a dadini grandi più o meno come il salmone fresco e irrorateli con poco succo di limone in modo che non si anneriscano.Avocado a cubetti per condire la pasta
  5. Riunite la pasta in una grande ciotola e condite con la ricotta, poi aggiungete il salmone cotto a dadini, quello affumicato ridotto a striscioline e l’avocado, mescolate bene e servite.

Note

Se preferite potete sostituire la ricotta con del formaggio spalmabile tipo Philadelphia.

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