La torta salata con pomodori e ricotta è gustosa e colorata, perfetta per un pranzo all’aperto o per un buffet freddo.
Nella ricetta vi spiego anche come preparare la pasta brisèe ma, se non ve la sentite, potrete comprare quella pronta e semplificherete il lavoro.. non sarà mai friabile e gustosa come quella fatta in casa ma otterrete lo stesso un buon risultato.
Torta salata con pomodori e ricotta
Ingredienti
- Per la pasta brisée
- farina 00: 250 grammi
- burro freddo: 125 grammi
- sale fino: 2,5 grammi
- acqua ghiacciata: 50/70 grammi
- per il ripieno
- pomodori a grappolo sodi di diverse dimensioni: 3
- pomodorini datterino giallo: 6 o 7
- pomodorini ciliegino: 6 o 7
- Chevre: 100 grammi
- ricotta cremosa: 200 grammi
- foglie di basilico lavate ed asciugate bene: 60 grammi
- capperi sotto aceto: 1 cucchaino
- olio extra vergine d'oliva (q.b.)
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)
Istruzioni
- Mettete la farina e il sale sul tavolo, create un buco al centro e spezzettatevi il burro freddo. Lavorando solo con le punte delle dita sfregate il burro con la farina sino a creare tante briciole. Iniziate ad aggiungere l'acqua impastando fino a che otterrete una pasta elastica, consistente ma non dura. La dose dell'acqua è indicativa: non sempre è necessario aggiungerla tutta, quindi regolatevi ad occhio.Avvolgete la pasta in pellicola e sitemate in frigorifero per almeno un'ora.
- Nel frattempo mettete nel mixer il basilico, i capperi sgocciolati, e frullate aggiungendo circa 2 o 3 cucchiai di olio: dovrete ottenere una sorta di pesto grossolano. Aggiungetelo alla ricotta ee mescolate bene con una spatola.
- Tagliate i pomodori: quelli a grappolo a fette spesse 5 mm circa, i ciliegino e datterino a metà.
- Stendete col mattarello la pasta brisèe ad uno spessore di circa 3 mm e usatela per foderare una teglia di circa 22x22 cm, tagliate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta.
- Spalmate la crema di ricotta e pesto sul fondo di brisèe .
- Poi disponete i pomodori tagliati in modo da formare una decorazione carina e da coprire tutta la ricotta poi aggiungete qualche fetta di chevre.
- Infornate a 180°C per 20/25 minuti sinchè i bordi della torta saranno dorati.
